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홍하상
 
칼레이몬 소시지 가게 (5)홍하상 작가
북해도의 입구, 하코다테에 모토마치라는 마을이 있다. 하리토리스 러시아 정교회의 희고 둥근 돔 지붕이 올려다 보이는 언덕길. 가을의 단풍이 물들면 이 언덕길에서 항구가 내려다보인다. 바로 그 언덕길의 한 모퉁이에 독일식 3층 흰 건물이 하나 서있다. 칼 레이몬드 소세시 가게. 이 가게가 사실상 일본 최초의 소시지...
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이쑤시개 300년, 사루야 (6)홍하상 작가
안녕 하십니까 홍하상입니다. 도쿄의 번화가 긴자에서 지하철로 한 정거장, 닌교초라는 상업의 중심가가 있다. 닌교초는 우리말로 인형정이라는 뜻이다.즉 과거 에도 시대(우리나라의 조선시대)에 이 마을에서 인형을 많이 만들어 팔았다는 것이다. 지금은 인형가게가 거의 없었지만 대신에 3,400년 정도 되는 센베이 가게, 장어구이집, 도장 가게, 반찬가게가...
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오하라 여자의 콩떡 한 개 (4)홍하상 작가
안녕 하십니까 홍하상입니다. 교토에는 '오하라메'라는 유명한 콩떡이 있다. 찹쌀에 검은 콩을 꾹꾹 눌러 박은 볼품없는 떡이다. 값도 아주 싼 동전 한잎의 싸구려 떡이다. 헌데 이 볼품없는 떡은 교토의 명물 중의 하나이다. 오하라메.<오하라의 여자>라는 뜻이다. 일본의 수도였던 교토의 인근에 오하라라는 작은 마을이 있다. 하늘이 동...
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발상의 전환 '오도코마에 두부' (3)홍하상 작가
안녕 하십니까 홍하상입니다. 일본사람들은 두부를 우리보다는 즐겨먹는다. 또 두부를 요리해먹는 방법도 우리보다는 다양하다. 그래서 일본에는 두부공장이 수천개인지, 수만개인지 수를 셀 수 없을 정도로 많다. 두부시장은 대표적인 레드오션 시장이다. 일본에서 두부요리를 최고로 잘하는 곳은 교토이다. 교토는 사방이 산으로 둘러쌓인 분지로 산에서 땅속으로...
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회전 초밥의 최강자 구라 스시 (3)홍하상 작가
안녕 하십니까 홍하상입니다. 구라스시라는 회전스시 가게가 있다. 요즘 일본에서 가장 폭발적인 인기를 끄는 회전스시 가게이고, 전국의 어느 매장에 가던지 늘 손님이 붐비는 인기 최고의 가게이다. 본래 회전스시는 그 원조가 1949년에 세운 오사카의 겐로쿠 스시이다. 겐로쿠 스시가게 주인인 히라이시 요시아키는 오사카의 공장지대에서 스시가게를 하고 있었...
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고등어 초밥, 4백년 이요마타 (3)홍하상 작가
안녕 하십니까 홍하상입니다. 1603년, 도쿠가와 이에야스는 사실상 일본을 천하 통일했다. 그는 곧바로 교토에 이조성을 짓는다. 성안에는 수천 명의 사무라이와 궁녀들이 근무했다. 도쿠가와 이에야스는 그들이 쓸 식자재와 옷, 칼, 식기 등의 생필품을 조달하기 위해 시장을 개설한다. 바로 오늘날 교토를 대표하는 니시키 시장이다. 일본 최대, 최초의...
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쇠를 금이라 해도 믿는 신 용 - 호리킨 박분 (屈金 箔粉) 300년 (2)홍하상 작가
안녕하세요. 홍하상입니다. 일본 사람들도 홍콩 사람들 만큼 금을 좋아한다. 유명한 교토의 금각사는 금으로 도배를 한 전각이다. 1950년, 그 절의 수도승은 ‘너무나 아름다운 것이 미워서’ 거기에 불을 질러 버렸다. 그걸 소재로 쓴 소설이 미시마 유키오의 유명한 단편 소설 『금각사』이다. 그때 대대적인 금박 작업이 한...
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스토리마켓팅의 떡가게 - 니시오 (西尾) 하츠바시 320년홍하상 작가
교토를 찾는 관광객은 1년에 6천500만 명이다. 교토의 인구가 150만 명이니까 그 40배가 넘는 관광객이 몰려드는 셈이다. 특히 가모가와 강변의 벚꽃놀이로 유명한 교토의 봄과 삼천원(三千院) 절의 단풍철에는 그야말로 교토는 인산인해이다. 벚꽃놀이나 단풍철에 교토를 찾는 관광객이 꼭 들르는 절이 있다. 바로 청수사(淸水寺)이다. 년간 1700만...
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대대로 창작 젓가락을 만들어라- 젓가락 260년 이치하라(市原) (3)홍하상 작가
안녕하세요. 홍하상입니다. 젓가락도 예술이다. 교토의 부엌인 니시키 시장 근처에 1764년에 창업한 이치하라 젓가락 가게가 있다. 일본 전체에서 가장 오래된 젓가락 가게이고, 일왕가에 젓가락을 납품하는 가게이다. 창업주인 헤이뵤에(平兵衛)는 오미(近江) 상인 출신이었다. 오미는 오늘날 교토와 맞붙어있는 시가현의 옛이름이다. 바로 그곳에서...
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일본 상도를 만든 이시다 바이간(石田梅岩) (2)홍하상 작가
이시다 바이간(石田梅岩.1685-1744), 그가 쓴 석문심학이라는 책이 바로 교토 상인의 상도, 더 나아가 오늘날 경제대국 일본 상인의 상도를 만들었다. 이시다 바이간은 쿄토 근처에 있는 구와다(桑田)군의 도게촌(東懸:지금의 교토부 가메오카시)이라는 소도시에서 농부인 이시다곤에몬(石田權右偉門)의 차남으로 태어났다. 오늘날 가메오카시는 교토에...
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